ด้วยการประกาศใช้นโยบายระดับชาติและระดับท้องถิ่น อาหารพร้อมรับประทานได้กลายเป็นวิธีการสำคัญสำหรับรัฐบาลท้องถิ่นในการเติมพลังให้กับเศรษฐกิจ และอำนวยความสะดวกในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในเชิงลึก ทรัพยากรทางสังคมและทุนจำนวนมากหลั่งไหลเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน และรูปแบบธุรกิจของอุตสาหกรรมก็ค่อยๆ แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มการพัฒนาที่หลากหลาย ตามรายงานที่เกี่ยวข้องจะมีมูลค่าถึง 1,072 พันล้านหยวนในปี 2569 มีข้อมูลเฉพาะอะไรบ้าง? มาดูฟลันด์ด้วยกัน
01 พื้นที่พัฒนาของขนาดตลาดอาหารพร้อมรับประทานของจีน:
ข้อมูลจาก iiMedia Research แสดงให้เห็นว่าขนาดตลาดของอาหารพร้อมรับประทานในจีนอยู่ที่ 419.6 พันล้านหยวนในปี 2565 เพิ่มขึ้น 21.3% เมื่อเทียบเป็นรายปี คาดว่าตลาดอาหารพร้อมรับประทานในจีนจะรักษาอัตราการเติบโตที่ค่อนข้างสูงในอนาคต และขนาดตลาดของอาหารพร้อมรับประทานจะสูงถึง 1,072 พันล้านหยวนในปี 2569 อาหารพร้อมรับประทานช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานของร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันสำหรับอาหารที่สะดวกและมีคุณค่าทางโภชนาการ และได้ดึงดูดแบรนด์ร้านอาหารในเครือรายใหญ่ให้เข้าสู่ตลาดและดำเนินการ
02 แนวโน้มการพัฒนา: ความหลากหลายและมาตรฐาน
มีอาหารจีนหลากหลายประเภท และโครงสร้างอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค เป็นเรื่องยากสำหรับองค์กรเดียวที่จะครอบคลุมทุกด้าน ยังคงมีโอกาสมากมายในหมวดหมู่เฉพาะ และรูปแบบธุรกิจของอุตสาหกรรมก็ค่อยๆ แสดงให้เห็นแนวโน้มการพัฒนาที่หลากหลาย ด้วยการที่ประเทศให้ความสำคัญมากขึ้นในอุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน รัฐบาลท้องถิ่น องค์กร และองค์กรต่างๆ จึงมีการนำมาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับอาหารพร้อมรับประทานมาอย่างต่อเนื่อง และส่งเสริมการพัฒนามาตรฐานของอุตสาหกรรมต่อไป
03 ตลาด B-end ที่สำคัญ: อุตสาหกรรมจัดเลี้ยงแบบโซ่
ข้อมูลจาก iiMedia Research แสดงให้เห็นว่าในเมืองระดับ 1 ใหม่ องค์กรธุรกิจจัดเลี้ยงแบบมีสาขามีการกระจายสาขาที่ใหญ่ที่สุด โดยคิดเป็น 23% ประการที่สอง ยังมีเมืองระดับเฟิร์สคลาสค่อนข้างมาก คิดเป็น 11% โดยรวมแล้ว เมืองที่อยู่ระดับชั้นสองหรือสูงกว่ามีสัดส่วนสะสมถึง 55% ความแข็งแกร่งทางเศรษฐกิจและความสามารถในการบริโภคของผู้อยู่อาศัยนั้นแข็งแกร่งกว่าเมืองอื่นๆ มาก และบริษัทในเครือธุรกิจจัดเลี้ยงหลายแห่งก็ได้ตั้งธุรกิจที่นั่น
04 พื้นที่ในตลาดระดับล่างมีขนาดใหญ่มาก
ข้อมูลจาก iiMedia Research แสดงให้เห็นว่าในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบอาหารพร้อมรับประทานมาก ส่วนใหญ่มาจากเมืองชั้นหนึ่งและเมืองชั้นหนึ่งใหม่ คิดเป็น 35.2% และ 24.1% ตามลำดับ ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบอาหารพร้อมรับประทาน เกือบ 80% อยู่ในเมืองชั้นหนึ่ง เมืองชั้นหนึ่งใหม่ และเมืองชั้นสอง ในบรรดาผู้ที่ไม่ชอบอาหารพร้อมรับประทานมากนัก 75% มาจากเมืองระดับสองและสาม ปัจจุบันเมืองชั้นหนึ่งและเมืองชั้นหนึ่งใหม่มีระดับเศรษฐกิจค่อนข้างสูง ชีวิตที่เร่งรีบ และการยอมรับอาหารพร้อมรับประทานที่ดี ระดับเศรษฐกิจของเมืองชั้นสองและสามค่อนข้างอ่อนแอ และการดำเนินชีวิตค่อนข้างช้า ดังนั้นความต้องการอาหารพร้อมรับประทานจึงไม่สูง ด้วยการเปลี่ยนแปลงแนวคิดการบริโภคในตลาดระดับล่างและความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับอาหารพร้อมรับประทาน อุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทานยังมีพื้นที่จำนวนมากสำหรับการพัฒนาในตลาดเหล่านี้
ด้วยการแข่งขันในตลาดที่เข้มข้นขึ้น ความต้องการของผู้บริโภคในด้านคุณภาพและรสชาติจึงมีมากขึ้นเรื่อยๆ และธุรกิจอาหารพร้อมรับประทานก็เผชิญกับความท้าทายมากมายเช่นกัน สิ่งอำนวยความสะดวกห้องเย็นเป็นโครงสร้างพื้นฐานหลักในห่วงโซ่การผลิตของผู้ประกอบการอาหารพร้อมรับประทาน พวกเขาไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร แต่ยังสนับสนุนการผลิตขนาดใหญ่ การจัดหาที่ยืดหยุ่น และการเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุน สิ่งเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมในการบรรลุการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพ ห้องเย็นที่มีประสิทธิภาพสูงและมีเสถียรภาพไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษาสินค้าและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เท่านั้น แต่ยังอำนวยความสะดวกในการผลิตขนาดใหญ่และการจัดการสินค้าคงคลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีข้อได้เปรียบที่มากขึ้นในการสำรองวัตถุดิบ การจัดเก็บชั่วคราวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และบัฟเฟอร์สินค้าคงคลังของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในขณะเดียวกันก็สามารถรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารได้ดีขึ้นและรับประกันเสถียรภาพของห่วงโซ่อุปทาน
