Antes de comprar una cámara frigorífica solar para un sitio de pesca, defina el estado del pescado a la llegada y el estado requerido al momento del despacho. Enfriar pescado fresco, hacer hielo, congelar pescado y conservar caldo congelado son cuatro tareas diferentes. Una sala puede ofrecer un rango de temperatura del aire adecuado sin tener la capacidad de procesamiento que su operación necesita.

Una cámara frigorífica de contenedores solares FLAND es una opción para evaluar el almacenamiento en un lugar de aterrizaje, siempre que las tareas de conservación en refrigeración, almacenamiento en congelación y congelación se especifiquen por separado.

Elija por proceso, no solo por temperatura mínima

Una temperatura ambiente mínima no es una clasificación de capacidad de congelación. Las directrices de la FAO tratan la congelación y el posterior almacenamiento en frío como operaciones distintas y enfatizan la calidad de la materia prima.^[1] El enfriamiento no puede restaurar el pescado que ya se ha deteriorado.

Dos necesidades diferentes en el mismo lugar de aterrizaje

Supongamos que un comprador hipotético recibe 500 kg de pescado diariamente para venderlos en mercados cercanos ese día. Las primeras cuestiones se refieren a la refrigeración tras la descarga, a breves periodos de conservación y al transporte refrigerado. Es posible que el suministro de hielo y el mantenimiento refrigerado deban trabajar juntos.

Si los mismos 500 kg deben congelarse antes del envío consolidado, defina el tamaño del lote, el grosor del pescado o del paquete, la temperatura inicial, la temperatura central requerida y el tiempo de congelación. Seleccione el equipo de congelación para esa tarea y luego proporcione almacenamiento congelado. 'Soporta 500 kg' no significa 'congela 500 kg por día'.

Los perfiles eléctricos también difieren. La producción de hielo diurna puede utilizar la generación solar diurna, mientras que los aterrizajes nocturnos concentrados y la congelación pueden aumentar el almacenamiento o la demanda de respaldo. La reprogramación sólo es útil cuando sigue siendo compatible con la calidad del producto y los plazos de procesamiento.

Ejemplo documentado: un centro de cadena de frío en una isla de Kenia

Efficiency for Access describe el proyecto de Adili Solar Hubs en la isla Long'ech en el lago Turkana de Kenia, que apoya el almacenamiento, procesamiento y transporte de pescado donde el acceso a la electricidad es limitado.^[2] La lección es conectar los equipos de refrigeración con el flujo de trabajo de compra y venta. Este es un proyecto industrial externo, no una instalación de FLAND.

Especificar el entorno operativo costero

La humedad, la exposición a la sal, el lavado y la actividad de carga afectan los requisitos eléctricos y de materiales. Informe a los proveedores la distancia al mar, el método de limpieza, la disposición del drenaje y la calidad del agua. Pídales que confirmen los requisitos adecuados de protección y mantenimiento. Una descripción de uso en exteriores por sí sola no es prueba de resistencia a la corrosión marina.

Mantenga los conductos de aire especificados alrededor de las cajas de pescado apiladas y los retornos del evaporador. Las condiciones de almacenamiento deben reflejar las especies, el embalaje y el período de almacenamiento previsto; Las orientaciones de la FAO sobre almacenamiento congelado también distinguen los requisitos por producto y duración del almacenamiento.^[3]

Diseñar áreas de recepción y despacho para que los productos no esperen innecesariamente en lugares expuestos. Incluya en el plano del sitio la limpieza de cajas, el manejo del agua de deshielo y la separación de las mercancías entrantes de las tareas de embalaje limpio.

Validar la temperatura del producto y el aire ambiente.

Acordar un método representativo de medición de la temperatura del producto durante la aceptación del proceso. Verifique el stock y el embalaje congelados entrantes para que a la sala de almacenamiento no se le asigne involuntariamente una tarea desplegable no planificada. Los registros de lotes, hora de llegada y condiciones de recepción ayudan a distinguir los problemas iniciales de los problemas de almacenamiento.

Dé a la cámara frigorífica FLAND una función de almacenamiento claramente definida

Usar Cámaras frigoríficas de contenedores FLAND para planificar el espacio de almacenamiento del pescado en espera de ser recogido, con condiciones de entrada y disposiciones de enfriamiento claramente definidas. Para existencias ya congeladas, seleccione según el horario de carga y las tareas de almacenamiento congelado. La energía solar aborda el suministro de energía; no reemplaza la capacidad de fabricación de hielo o del proceso de congelación.

Cuando utilice el escenario de 500 kg de la guía para una consulta FLAND, distinga las llegadas diarias del inventario máximo y proporcione especies, embalaje y temperatura requerida del producto. Esto conecta la propuesta con la operación de compra y no sólo con una cifra mínima de temperatura del aire.

Preguntas frecuentes

¿Un punto de ajuste de -18°C congelará rápidamente el pescado fresco?

El valor nominal por sí solo no puede determinarlo. La tasa de congelación depende de la capacidad de refrigeración, la transferencia de calor y la geometría del producto. Validar el servicio de congelación previsto.

¿Puede una instalación proporcionar hielo y almacenamiento en frío?

Puede evaluarse como un proyecto combinado, pero calcule cada carga, prioridad operativa y requisito de respaldo por separado.

¿Es la energía solar adecuada para un almacén de congelados?

Se puede diseñar para el deber. Utilice cronogramas operativos y una demanda de electricidad de baja temperatura realistas en lugar de copiar las especificaciones de un enfriador de productos.

Defina cada lote en su consulta

Envíe a FLAND las especies de peces, el rendimiento diario, las condiciones de llegada, las condiciones finales requeridas, el cronograma de lotes y la información de potencia del sitio. Solicite a la propuesta que identifique qué funciones realiza la cámara frigorífica del contenedor solar y cuáles requieren equipos separados para fabricar hielo o congelar.