Avant d'acheter une chambre froide solaire pour un site de pêche, définissez l'état du poisson à l'arrivée et l'état requis à l'expédition. Refroidir du poisson frais, fabriquer de la glace, congeler du poisson et conserver du bouillon congelé sont quatre tâches différentes. Une pièce peut offrir une plage de température de l’air appropriée sans avoir la capacité de traitement dont votre opération a besoin.

Une chambre froide en conteneur solaire FLAND est une option à évaluer pour le stockage sur un site de débarquement, à condition que la conservation réfrigérée, le stockage congelé et les fonctions de congélation soient spécifiées séparément.

Choisissez par processus, pas seulement par température minimale

Une température ambiante minimale ne constitue pas une valeur nominale de capacité de congélation. Les directives de la FAO traitent la congélation et l'entreposage frigorifique ultérieur comme des opérations distinctes et mettent l'accent sur la qualité de la matière première.^[1] Le refroidissement ne peut pas restaurer le poisson déjà détérioré.

Deux besoins différents sur le même site d'atterrissage

Supposons qu’un acheteur hypothétique reçoive quotidiennement 500 kg de poisson pour le vendre sur les marchés voisins ce jour-là. Les premières questions concernent le refroidissement après déchargement, les courtes durées de détention et le transport réfrigéré. L’approvisionnement en glace et la conservation réfrigérée devront peut-être fonctionner ensemble.

Si les mêmes 500 kg doivent être congelés avant expédition consolidée, définissez la taille du lot, l'épaisseur du poisson ou de l'emballage, la température initiale, la température à cœur requise et le temps de congélation. Sélectionnez l’équipement de congélation pour cette tâche, puis prévoyez un stockage congelé. « Peut contenir 500 kg » ne signifie pas « gèle 500 kg par jour. »

Les profils électriques diffèrent également. La production de glace pendant la journée peut utiliser la production solaire diurne, tandis que les débarquements concentrés en soirée et le gel peuvent augmenter la demande de stockage ou de secours. Le rééchelonnement n'est utile que s'il reste compatible avec la qualité des produits et les délais de transformation.

Exemple documenté : un hub de la chaîne du froid sur une île kenyane

Efficiency for Access décrit le projet d'Adili Solar Hubs sur l'île de Long'ech dans le lac Turkana au Kenya, soutenant le stockage, la transformation et le transport du poisson là où l'accès à l'électricité est limité.^[2] La leçon est de connecter les équipements de refroidissement au flux de travail d'achat et de vente. Il s'agit d'un projet industriel externe et non d'une installation FLAND.

Préciser l’environnement opérationnel côtier

L'humidité, l'exposition au sel, le lavage et les activités de chargement affectent les exigences matérielles et électriques. Informez les fournisseurs de la distance par rapport à la mer, de la méthode de nettoyage, du système de drainage et de la qualité de l'eau. Demandez-leur de confirmer les exigences appropriées en matière de protection et d’entretien. Une description d’utilisation en extérieur ne constitue pas à elle seule une preuve de résistance à la corrosion marine.

Conservez les chemins d’air spécifiés autour des caisses à poisson empilées et des retours de l’évaporateur. Les conditions de stockage doivent refléter l'espèce, l'emballage et la période de stockage prévue ; Les directives de la FAO en matière d'entreposage congelé distinguent également les exigences par produit et par durée de stockage.^[3]

Concevoir les zones de réception et d’expédition de manière à ce que les produits n’attendent pas inutilement dans des endroits exposés. Incluez le nettoyage des boîtes, la gestion de l’eau de fonte et la séparation des marchandises entrantes des tâches d’emballage propre dans le plan du site.

Valider la température du produit ainsi que l'air ambiant

Convenez d’une méthode représentative de mesure de la température du produit lors de l’acceptation du processus. Vérifiez les stocks congelés et les emballages entrants afin que la salle de stockage ne soit pas involontairement affectée à une tâche de retrait imprévue. Les enregistrements des lots, des heures d'arrivée et des conditions de réception permettent de distinguer les problèmes en amont des problèmes de stockage.

Donnez à la chambre froide FLAND une mission de stockage clairement définie

Utiliser Chambres froides pour conteneurs FLAND pour planifier l'espace de stockage du poisson en attente de collecte, avec des conditions d'arrivée et des modalités de refroidissement clairement définies. Pour les stocks déjà congelés, sélectionnez les droits de stockage congelés et le calendrier de chargement. L'énergie solaire répond à l'approvisionnement en énergie ; il ne remplace pas la capacité de production de glace ou de congélation.

Lorsque vous utilisez le scénario 500 kg du guide pour une enquête FLAND, distinguez les arrivages quotidiens du stock maximum et fournissez les espèces, le conditionnement et la température requise du produit. Cela relie la proposition à l’opération d’achat plutôt qu’à un seul chiffre minimum de température de l’air.

Questions fréquemment posées

Un point de consigne de −18°C congelera-t-il rapidement le poisson frais ?

Le point de consigne à lui seul ne peut pas établir cela. Le taux de congélation dépend de la capacité frigorifique, du transfert de chaleur et de la géométrie du produit. Validez le droit de gel prévu.

Une seule installation peut-elle fournir de la glace et du froid ?

Il peut être évalué comme un projet combiné, mais calculez séparément chaque charge, priorité de fonctionnement et besoin de sauvegarde.

L’énergie solaire est-elle adaptée à un magasin surgelé ?

Il peut être conçu pour cette tâche. Utilisez une demande d’électricité à basse température et des programmes de fonctionnement réalistes plutôt que de copier les spécifications d’un refroidisseur de produits.

Définissez chaque lot dans votre demande

Envoyez à FLAND les espèces de poissons, le débit quotidien, les conditions d'arrivée, les conditions finales requises, le calendrier des lots et les informations sur l'alimentation du site. Demandez à la proposition d'identifier les fonctions remplies par la chambre froide à conteneur solaire et celles qui nécessitent un équipement de fabrication de glace ou de congélation séparé.